本項目采購標的為餐飲社會化保障服務，由供應商安排固定人員（1名廚師、1名面點師）提供餐飲保障服務,具體為全年的一日三餐制作。

（一）服務人員要求

1.人員配備要求:共2名,其中1名廚師、1名面點師。

2.食堂人員配備情況

（1）主要職責：①根據食譜，完成一日三餐制作。②協助食堂管理員，進行食譜編排。③與采購方溝通協調,及時傳達落實采購方要求。④配合食堂管理員,完成開餐時菜品運送及餐后清潔。⑤認真組織區域內清潔和重點部位消毒工作。

（2）人員要求：①年齡不超過50歲，具有5年以上廚師、面點師工作經驗。②身體健康、精力充沛，提供半年以內健康檢測證明或健康證。③提供無犯罪記錄證明。④具有人社部頒布的高級廚師證、面點師證（三級以上）。⑤由供應商統一配備廚師服,儀表端莊,穿戴整潔,自覺遵守采購方各項管理制度,自覺接受監管,遵守保密規定。

****公司管理要求

1.供應商安排固定人員執行項目,包括1名廚師、1名面點師，如需對上述人員進行調換,必須得到采購方批準。

2.餐飲服務人員應當遵守《中華人民**國食品安全法》,落實食品制作安全管理和衛生防疫相關規定,做好炊事器械日常使用保養,服從采購方日常管理。

3.環境衛生

（1）廚房室內環境及用具的衛生每天作業完工后必須清潔;廚房的通風排煙設施每周末清潔衛生至少一次;刀具、烹調工具、裝盛食品的器皿每周一次煮沸清毒30 分鐘；廚房內盛裝調味輔料的罐、盆、瓶等器皿每兩周清洗至少一次,保持內外清潔。

（2）冰箱每月清理至少一次,防止病菌污染。

（3）廚房人員的衣服、鞋子必須按照相關要求消毒,做好個人衛生工作。廚房人員自用的餐具、飲具不得與公用器具混用,更不能以自用器具嘗試、分用食品。餐用具使用后應及時洗凈,定位存放,保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用,保潔柜應有明顯標記，定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，保潔柜內不得存放其他物品。

（4）用餐完畢后應及時清理餐桌,隨時保持餐桌潔凈衛生。每天對食堂衛生至少做一次清潔,每周五進行一次大掃除,每半個月至少清潔一次排污池。

4.食品安全。

（1****公司必須具備有效的《營業執照》和《食品經營許可證》（或相關餐飲服務許可證）。

（2）食品儲存：原料儲存要分類分架，冷藏冷凍食品儲存要保證生熟分離、成品和半成品分開、蔬菜水果和肉類分開，避免交叉污染。超過保質期、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或其他不符合要求的食品，要及時清除。

（3）食品加工：生熟食品的工用具、容器要分開使用、定位存放、標識明顯，避免交叉污染。對冷葷涼菜、生食海產品、再加熱食品等要嚴格檢查是否新鮮，有無異味、能否食用。食品加工過程需保持工作服清潔，全程佩戴口罩和作業手套。

5.根據甲方緊急情況或特殊任務任務需要,臨時增配服務保障人員（增派人員工資按照中標價格單獨結算）。

6.上班確保正常的工作狀態,餐飲服務人員必須戴口罩,工作區域內不得吸煙，不得使用手機拍照錄像。

（三）餐飲服務要求

1.供餐時間：早上7:30—8:00、中午11:30—12:00、下午17:30—18:00,供應商需在用餐時間前準備好所有供餐,隨采購方任務及作息時間變更而調整。

2.勞務人員工作時間:按采購方實際情況確定，月休4天。

3.就餐標準:

（1）早餐:不少于11個品種,每天早上不少于6個小菜(熱菜),1個湯粥類,1個面條類，3-4種主食。除此之外每天早上有咸菜、牛奶和雞蛋。

（2）中餐:不少于11個品種,每天中午不少于5個菜(葷菜 1種、半葷菜2種、素菜2種),2個湯(粥),4-5種主食。除此之外每天中午要有水果。

（3）晚餐:不少于10個品種,每天晚上不少于4個菜(葷菜 1種、半葷菜2種、素菜2種),2個湯(粥),4-5種主食。

4.其它要求:

（1）供應商應在傳統民俗節日時提供相應的傳統美食,響應采購方減脂餐、加班餐、生日餐等特色用餐需求。

（2）針對應急大型公務保障任務出現人員配置不足的情況,供應商需提供解決方案。

（3）供應商應確保法定假日及周末的餐飲服務質量,根據采購方提供的就餐人數需求科學合理調劑膳食。

（4）供應商應確保每日餐飲服務質量,合理調配人手，不得因人員請假、調休等原因導致人手不足，影響采購**常開伙。

（四）權利與義務

1.采購方負責事項

（1）提供廚房、餐廳、全套廚房設備、就餐用具,負責提供水、電、暖、燃氣以及低值易耗品、相關廚雜用品。

（2****餐廳所有工作區域的設施設備的日常維修及定期保養維護,以及所產生的相關費用。

（3）負責糧油、蔬菜、肉、調味品等食品原材料的采購供應和庫房管理。

（4）負責對供應商工作進行監管,并有權要求供應商對不合理之處做出整改。

（5）可根據實際需要,提前告之供應商變更就餐時間,供應商應積極配合,必須準時開餐,保證飯熱菜香。

（6）采購方負責做好食品留樣登記制度,不定期檢查員工在位情況,與供應商共同制定菜譜(供應商需每周五制定下周菜品清單及食材采購需求,提交采購方審核),檢查菜品供應質量、食堂衛生防疫情況、安全生產情況,供應商應積極配合。

2.供應商負責事項

（1）供應商負責食堂的管理,具體包括正常的工作餐及飲食保障,工作場所(后廚、餐廳)、所屬公共區域的衛生清潔、廚余垃圾放置指定位置等。負責日常的滅蚊、蠅、鼠害等消殺,承擔下水系統的清理。

（2）供應商負責相關工作區域的設施設備及日常維護,需要保養或維修應及時與采購方溝通,若出現人為損壞供應商需照價賠償。

（3）供應商負責派駐工作人員的體檢以及健康證件的辦理。派駐人員由供應商統一配備工服,儀表端莊,穿戴整潔,自覺遵守采購方各項管理制度,自覺接受監管,遵守保密規定,教育員工做到服務熱情、場所整潔、工作優質。

（4）嚴格執行食品留樣制度,保證食品加工制作質量符合國家衛生安全標準。如出現異物、食物中毒等事故,公司依法承擔后果。

（5）供應****管理所有派駐人員,并做好與監管部門、管理員的協調工作。負責工作人員使用、管理、教育、培訓、獎懲和調配工作,處理負責員工意外事故和勞資糾紛。因自身問題造成食堂損失等惡性事件的,公司須妥善處理并賠償采購方一切損失。

（6）食堂水電氣的費用由采購方據實支出,供應商有義務協助采購方做好節能減排工作,提出改善建議。

（7）因供應商自身原因造成的債權債務糾紛、勞動合同糾紛等與采購方無關。

（8）如果發現食物中毒、飲食糾紛、觸犯治安管理及法律行為或其他安全責任事故等所造成的一切后果(包括行政、法律責任和經濟賠償等)由供應商承擔。

（9）供應商應提供針對本項目的服務保障方案,明確服務范圍、服務人員管理等內容。****服務所需用工必須嚴格遵守國家相關法規,保障工作人員享有正當權益,如發生用工糾紛或由于自身管理不善造成的員工人身意外傷害、傷亡(如觸電、溺水、燒傷和交通事故等),一切法律責任及經濟損失均由供應商自行承擔,采購方不承擔任何責任。

3.供應商中標后，在簽訂合同前由甲方對供應商進行考察，中標供應商需提供試菜環節，由公司派遣的餐飲服務人員（廚師、面點師）赴甲方烹飪指定菜品，經甲方試菜人員品嘗后打分評定（及格、良好、優秀），綜合評定為良好以下的，需更換服務人員重新組織試菜，連續3次綜合評定為良好以下的，視為服務質量不合格，甲方有權拒絕簽訂合同并順位選取排名靠后的其它供應商進行考察。最終選派的餐飲服務人員必須為試菜合格人員，無特殊理由不得隨意更換。

4.因不可抗拒因素采購方條件發生變更或食堂條件發生變化,由雙方協同商量繼續**事宜。

報名材料：1.營業執照；2.法定代表人資格證明書；3.法定代表人授權書；4.非外資獨資控股企業的書面聲明；5.主要股東或出資人信息；6.有效期內的食品安全許可。7.

申領方式為網上發送。報價供應商采取發送電子郵件方式提交報名材料，郵件主題：項目名稱+項目編號+公司名稱；郵件內容：列明公司名稱、法定代表人或授權代表人姓名及聯系方式；郵件附件：需采用A4紙幅面，將報名材料加蓋企業鮮章，按順序制作成1個PDF格式文件，文件名稱與主題一致，復印件掃描無效。報名材料審核通過后，采購機構聯系人向供應商郵箱發送談判文件電子版；審核未通過的，采購機構聯系人以郵件形式回復審核情況，供應商可在談判文件申領時間內重新提交材料。采購機構或代理機構郵箱：****@qq.com。