《關于進一步加強校園食品安全工作的通知》于 2025 年 1 月由國務院食安辦聯合多部門印發，旨在強化校園食品安全保障，健全全鏈條防控風險的制度機制。這一通知的發布，對團餐行業有著深遠影響。
資質門檻提升，淘汰部分企業：通知要求學校食堂承包經營企業和校外供餐單位需具備相應資質，各級教育行政部門會同市場監管等部門推動大宗食材集中采購，選擇資質齊全的供貨企業。這意味著一些資質不全、食品安全保障能力不足的小型團餐企業和食材供應商將被排除在校園團餐市場之外。
優質企業獲更多機會：具備完善食品安全管理體系、通過相關管理體系認證（如 HACCP、ISO22000 等）、信用等級高的團餐企業和供應商，在校園團餐市場招標中更具優勢，能夠獲得更多業務拓展機會。
責任主體明確，管理要求細化：明確學校校長（園長）為食品安全第一責任人，同時要求學校食堂和承包經營企業嚴格執行 “雙食品安全總監、雙食品安全員” 制度，這使得團餐企業在校園業務中，食品安全管理責任更加明確，從食材采購、加工制作到配送等各個環節都需嚴格把控 。
加強監督檢查，違規成本增加：市場監管部門對學校食堂、承包經營企業、校外供餐單位等加強日常監管和指導，對發現的食品安全違法違規行為，依法加大懲處力度，符合立案條件的堅決立案查處。這促使團餐企業必須加大在食品安全管理方面的投入，包括人員培訓、設備更新、流程優化等，以避免違規風險 。
集中采購與供應商評價機制：推動大宗食材集中采購，學校建立大宗食材供應企業評價和退出機制，自行或委托第三方機構定期對大宗食材供應企業食品安全狀況進行現場評價。這要求團餐企業優化供應鏈管理，選擇優質穩定的食材供應商，并加強對供應商的監督和管理 。例如，團餐企業需與供應商簽訂詳細的食品安全責任協議，明確雙方責任和義務，確保食材質量安全。
信息化與追溯體系建設：鼓勵運用信息化手段，建立電子臺賬，定期公示食材采購情況，完善食品安全追溯體系。這有助于團餐企業提升供應鏈管理的透明度和效率，一旦出現食品安全問題，能夠快速追溯源頭，及時采取措施 。
滿意度測評與整改機制：學校建立食堂食品安全滿意度測評機制，每學期至少組織開展一次師生滿意度測評，公開測評結果，并將滿意度測評結果作為開展食品安全工作的參考。對滿意度較低的團餐企業，要督促及時整改。這促使團餐企業不僅要保障食品安全，還要注重提升菜品口味、營養搭配、服務態度等方面的服務質量 。
個性化與多元化服務需求：隨著校園食品安全管理加強，學生和教職工對團餐的需求也日益多元化。團餐企業需要根據不同學校、不同年齡段學生的需求，提供個性化、多元化的餐飲服務，如開發更多營養健康、符合學生口味的菜品，滿足不同學生的飲食需求 。
總體而言，《關于進一步加強校園食品安全工作的通知》促使團餐行業朝著更加規范、安全、優質的方向發展，雖然短期內對部分企業帶來挑戰，但從長遠看，有利于提升整個團餐行業的發展水平和市場競爭力 。
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